125、椒麻鸡丝

>    比赛的时候他做的也不是自己拿手的奶汤元鱼而是一道新菜——浇汤涨蛋。

    涨蛋其实是一道很家常的鲁菜，打到发泡的蛋液加上葱花打进热油锅里焖到蛋的上层都熟了再切块上桌，就是最常见的涨蛋的做法。

    元三同的这道涨蛋明显讲究了许多，竟然连锅子都是特制的，锅底和锅壁比一般的锅子要厚，锅盖上加了一层套子是为了让锅内的气压也稍高一点。

    烩制熟了的海参与rou末搅拌进蛋液中下锅做成涨蛋，再用熬制的素汤浇在做好后切成小块的海参rou末涨蛋上。

    鸡蛋是金黄的，海参用的是泡发的海参，口感更细软，还有酱红色的rou末，碧翠的葱花，再用白色的蔬菜素汤浇在上面，看似家常实则精细，食材昂贵卖相亲民。

    涨蛋融合了海参rou末之后的诱人搭配穿透素汤的包裹而来，让人最大的感触是，何不再来一碗米饭，用汤泡饭，用蛋下饭，用酱送饭，还能更舒适惬意么？

    沈何夕给这道菜打了8.8分，在满分10分的情况下，能从她手里拿到7.5分以上，通过的概率已经很高了。

    二十名评委中沈何夕是年纪最轻的，即使她坐在角落里，还是引起了摄像师的注意，给了她几个特写的镜头。

    裴板凳则是一改自己讨好鲁地口味的作风，来了一道精致版的椒麻鸡丝。

    椒麻鸡丝这道菜说简单是真的很简单，家常做来就是一道扯rou成丝码料浇油的的凉菜，但是要说复杂也是真的复杂到了根子上。

    川菜的麻，与其说是一种味道